三言兩語難以描述的美國生活,我用美食來紀錄。
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南加州美食:KAIGEN - Orange, CA
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享受 壽司 Sushi 最期待的環節之一就是點用 Omakase(おまかせ) 時,隨著心中期待感湧現在眼前出現,由廚師以當日推薦食材做成的美味大餐,在日本文化中是代表著顧客對於廚師有充足信任的點菜方式,流傳到美國後也有許多餐廳承襲此道,卻也成為了高價餐飲的同義詞。然而,這間...
南加州美食:HiroNori Craft Ramen - Irvine, CA
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入冬後對抗寒冷的天氣,吃上一碗熱呼呼的 拉麵 Ramen 是種享受,如果吃的拉麵又是一碗獲得 米其林指南 推薦的風味那更是再好不過了。HiroNori Craft Ramen 這個拉麵品牌是由兩位原本就都在拉麵界中逐漸展露頭角的廚師,在 2017 年共同成立了這個結合他們...
南加州美食:Cagami Ramen 輝海 - Camarillo, CA
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進入冬天之後,寒冷的低溫總扮演影響餐點選擇的決策角色,帶有熱湯的食物總是容易雀屏中選,像是冒著熱氣熱呼呼的 拉麵 Ramen 。然而,遠在大洛杉磯地區西邊的 Camarillo ,卻有一間小巧的日式拉麵館,不僅是有適合在冬夜品嚐、隨著熱氣香味四溢的豬骨拉麵,更有在夏日炎...
南加州美食:Beniton Ramen - City of Industry, CA (closed)
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位於 工業市 City of Industry 的老牌拉麵店 幸之屋 在原本老闆遷移後,後繼者無法維繫原本的口味導致生意一落千丈終至關門。這個屬於當地人熟知的 拉麵 Ramen 角落,在今年迎來了在洛杉磯市中心發跡的 DTLA Ramen 以附屬品牌進駐。這個從高湯...
南加州美食:紅花鐵板燒 Benihana - City Industry, CA
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透過加熱的鐵板來料理食物的起源眾說紛紜,但將 鐵板燒料理 Teppanyaki 發揚光大並登上世界料理舞台而受到關注,是在結合 日本料理 Japanese Cuisine 的經隨與精神之後。在日本當地屬於高檔料理、強調採用高檔食材的鐵板燒,發展到亞洲其它國家後多了親民平價...
台灣美食:福勝亭 Tonkatsu - Taipei, Taiwan
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咬開外層酥香的油炸麵衣,裡層豐滿肉汁香氣湍湍在口中湧現, 日式炸豬排 Tonkatsu 的美味魅力讓許多人拋棄對於油炸食物的成見,大口大口吃著日式炸豬排也成為許多人慶祝的方式。賦予日式風情的食物往往價格較為高昂,但這間在台灣與連鎖牛肉麵餐廳 三商巧福 同屬一個集團旗下...
南加州美食:八王子 Hachioji Craft Ramen - Los Angeles, CA
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作為南加州地區高知名度的日式餐飲集團 毘 Bishamon ,旗下擁有超熱門的豬骨拉麵品牌 大黑家 Daikokuya 、燉牛舌十分美味的和風洋食餐廳 味道 Midoh 、一樓是日式料理二樓是 Karaoke Bar 的 毘沙門 Bishamon 、洛杉磯小東京 Miy...
南加州美食:山城 Yamashiro Hollywood - Hollywood, CA
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百年興衰起落、經歷歡笑淚水,從谷底絕處逢生之後再度閃爍耀眼的光芒,山城 Yamashiro 這座佇立於南加州 好萊塢 Hollywood 山頭上的日式宮殿,見證的雖不是百年來朝代更替的刀光血淚,卻也是美國近代歷史發展的朝夕點滴。這座重金打造的日式宮殿的建築本體建成於1...
賭城美食:Sushi Takashi - Las Vegas, NV
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日本料理 Japanese Cuisine 通常是「 身價不凡$$$$ 」、人均消費高於其它類型的餐點,在來到世界娛樂之都的 賭城 Las Vegas 時也不例外。賭城大道 Las Vegas Blvd 上各間旅館內都設有日本料理餐廳,有些是邀請知名的主廚掌廚、有些是世界...
南加州美食:神楽 Kagura - Torrance, CA
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在南加州地區開設的 日本料理 Japanese Cuisine ,神楽 Kagura 也是個相當知名的品牌,從洛杉磯市中心到南灣地區都有開設分店,且每間的特色料理也略有不同,像是日式家常風味的小吃美食、下酒料理、生魚片、壽司等等,但以頂級黑豬肉作成的 日式炸豬排 Ton...
南加州美食:Sushi Land - Hacienda Heights, CA
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Sushi Land 是在 哈崗 Hacienda Heights 經營許久的老字號 Sushi 壽司店 ,在早期南加州中價位日本料理是由 鮨元 Sushi Gen 獨霸一方、許多人不惜舟車勞頓也要開到交通堵塞的洛杉磯市中心點用其招牌的 午餐 Lunch 生魚片定食的時...
賭城美食:Momofuku - Las Vegas, NV
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David Chang 是近幾年討論熱度居高不下的 米其林指南 Michelin Guide 星級名廚。並非從小學習廚藝的他,在大學畢業後才開始接觸系統性的烹飪學習,陸續在名廚 Tom Colicchio 與Daniel Boulud 的餐廳工作累積經驗,將其韓裔背景與亞...
南加州美食:楽観 Rakkan Ramen- Los Angeles, CA
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在 日本料理 Japanese Cuisine 中,高湯是料理的生命,從料亭筵席中高雅精緻的懷食八寸,到街邊擺設的拉麵或關東煮屋台,高湯都是每種料理的基礎風味,也是一間店能站穩市場的關鍵。這間發跡於日本東京六本木的 拉麵 Ramen 店,高湯是以蔬果為主並加入昆布、沙丁...
南加州美食:Yoshino Sushi - San Gabriel, CA
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南加州的 聖蓋博 San Gabriel 一直是以 中式美食 Chinese Cuisine 群聚聞名,在這裡集結著大江南北各種口味,但也造成餐廳之間彼此激烈競爭,老店熄燈新店掛牌不斷更替。然而,這間在各家中餐館圍繞下,專營 壽司 Sushi 吃到飽 AYCE 的餐廳招牌...
南加州美食:Wadatsumi - Torrance, CA
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對於喜愛 日本料理 Japanese Cuisine 的自己來說,來到像是 Torrance 這些 壽司 Sushi 、 拉麵 Ramen 餐廳隨處可見,匯聚各種日式美食的城市時都會特別開心,而這間母企業是日本大型食品公司,在東京等地都有開店的 Wadatsumi 神...
南加州美食:Tamaen Japanese BBQ - Lomita, CA
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在日本的綜藝節目上看到對於專門提供內臟類食材的燒肉店介紹,雖然單純就食材外觀上少了一般牛肉的油花與豔紅色澤,但許多食客行家對內臟類食材可是情有獨鍾,其特有的風味與食感絕對是在烤肉的領域中佔有不可缺少的重要地位。在各國文化種族大熔爐的南加州,要找到提供美味內臟類食材的燒肉也不...
南加州美食:Sushi Bomb - Fullerton, CA
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在南加州地區以 吃到飽 All You Can Eat 來經營的 壽司 Sushi 餐廳蓬勃發展,幾乎已經是許多非亞裔背景的顧客們認識壽司這道食物的第一印象。各家餐廳彼此激烈競爭拿出渾身解數來打開市場,從食材品質與口味來提昇,讓消費者成為最大的受益者。本篇介紹這間在 Fu...
南加州美食:Sushi On Garfield - Monterey Park, CA
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這間位於 Monterey Park 專作外賣 壽司 Sushi 的小餐廳,如果只是開車從門前經過的話,從簡陋的店面到難找的停車位,如果不是預先做過功課的話是很難找到吸引人進門光顧的特點。然而,店家從食材用料到口味呈現的用心,憑著各種美味的壽司卷與餐點突破了先天店址不...
南加州美食:WA Dining - Sake and Steak House - Torrance, CA
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在南加州清一色西式風格的 牛排館 Steakhouse 中,這間位於 Torrance 由日本餐飲集團的稲葉 I-naba 經營多時(旗下還有知名的手工蕎麥麵餐廳 Ichimi Ann )的日式牛排館很早就吸引了自己的目光。除了融入和風料理方式所推出的多種創意餐點,採...
南加州美食:Izakaya Hachi - Torrance, CA
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居酒屋 Izakaya 是一種結合日式地方料理特色,將海鮮、肉類、蔬菜、主食等各種食物,都料理成適合搭配飲酒的餐點,通常也是以滿足大眾庶民在一天工作之後需要找個地方盡情喝酒熱絡用餐的需求,餐點的精緻程度與風味通常不是首重。然而,這間開設在 Torrance 與 Cos...
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