日本料理 Japanese Cuisine 通常是「身價不凡＄＄＄＄」、人均消費高於其它類型的餐點，在來到世界娛樂之都的 賭城 Las Vegas 時也不例外。賭城大道 Las Vegas Blvd 上各間旅館內都設有日本料理餐廳，有些是邀請知名的主廚掌廚、有些是世界知名品牌進駐，當然價格也是水漲船高。作為當地人，或是把賭城當作後花園的加州居民，尋求吃飽又吃得好，同時又不傷荷包的日本料理，亞裔居民群聚的春山路就是亞洲風味美食的大本營。這間由原本在大飯店擔任主廚、出生在日本北海道的日裔老闆掌廚，就是能品嚐到融合美式豪邁創意與日式手藝、且價格實惠的日式餐廳。
1990 年來到賭城並在賭城大道上的 Mirage 旅館內擔任日本料理壽司師傅，Takashi 展開了他在賭城的廚師生涯、在 2004 年來到威尼斯人酒店的日本料理擔任主廚，在賭城的日本料理與壽司領域嶄露頭角，目前在遠離賭城大道上的商場中開設屬於自己的餐廳，以更合理的價格來提供美味的壽司與日本料理，餐廳的牆壁外頭張貼著他的自我介紹。
從大門進入後熱絡的用餐氣氛隨著聊天喧囂與用餐杯盤碰撞聲迎面而來，右手邊是壽司吧台區與一般的用餐空間，而左手邊則是包廂區。
以木質材料打造的包廂，是店裡頭最有特色的用餐空間，舒服的沙發與昏暗的燈光，在這與三五好友把酒言歡再舒服不過。
包廂區裡頭溫暖昏黃的燈光，呼應著隨酒精不斷提昇而來的熱絡用餐氣氛，也讓人特別放鬆心情來享用美食。包廂裡頭的牆壁上也張貼著各種餐點資訊，包括甜點選擇到每日特惠的餐點等。
每日的特別推薦會寫在餐廳入口處的白板上，這次造訪點用的三道料理就包括其中，分別是大分的生魚片船、酪梨寶箱、鹽烤紅鯛魚頭。
從簡單的日式餐盒到華麗的壽司組合，滿足各種顧客用餐的需求。每日不同的特惠或是特別食材，還有日本進口的魚貨，絕對是在點餐前要先特別留意的，可以點小圖放大看詳細內容。
以各種常見的日本清酒，還有日本燒酒、威士忌、調酒等組成的酒單，充滿日系風情。
獺祭23是自己品嚐清酒至今的心頭好。隨著年紀增長對於酒的澀度也更會欣賞，但如糖蜜一般順口入喉，並在唇齒間殘留那如美女半遮面、只露出一抹微笑般的清雅餘香，是會讓人再三回味的。雖然在酒單上沒有提供，但這裡收取的開瓶費也十分合理。
這到名為「酪梨寶箱」的創意料理，是寫在手寫黑板上的推薦菜色，在品嚐魚生為主的日本料理時還可以吃些清爽的水果開胃，是當時點用這到料理的心情。
挖開酪梨做成的「寶箱」，裡頭擺放滿滿由人造蟹肉與鮭魚生魚片做成的「寶物」，既有酪梨的軟棉又可吃到魚肉的彈性，口感絕佳的一道創意料理，唯獨是酸橙汁醬油的鹹度過強，導致吃到後來有些膩口。
山葵醬章魚是日式餐桌上熱門的下酒小菜，雖然現在多是由食品公司袋裝販售，在各家餐廳都可見到，但山葵的香辣刺激與爽脆的章魚腳總是讓人無法抗拒，每次在日式餐廳喝酒就會點用。
烤物與清酒也是特別搭配的美味組合，鯛魚魚頭細緻鮮美的魚肉經過火烤後更多了誘人的香氣。
「大船入港」彷彿在耳邊傳來雄壯的汽笛鳴響，這一大盤裝載各式魚生美味，閃爍著亮眼水光色澤的「大船」，一端上桌立刻就切斷了所有外在的干擾，讓目光與精神全神貫注地聚焦在眼前這份壯麗的美食上。以船型大盤來盛裝魚生料理並不是首見，但如此精美擺盤與實在的用料，絕對是在此等價位中少有的。
鮪魚、鮭魚、鯛魚、鰤魚、花枝、海膽、鮭魚卵等，雖是常見的食材種類，但新鮮的風味與肥美程度都具有相當水準，加上讓人驚呼的份量與視覺衝擊，以同樣的價格範圍來說，絕對是在主街旅館中的日本料理餐廳所無法相比的。
細緻軟嫩的干貝生魚片，放入口中綿綿軟軟、彷彿入口即化，只在舌尖留下一股鮮甜。
比目魚爽朗富有嚼勁的肉質，搭配來自魚鰭熬煮做成、滋味鹹鮮的魚凍，是當晚吃來在唇齒間帶來最過癮咀嚼感受的一道。
延續著眼前壯麗的魚生盛宴，服務生這時又端上了一盤炙燒鮭魚壽司，是來自主廚貼心的招待，多了炙燒的香氣與米飯的香甜，來自口中品嚐到的美味直達心底成為一股暖意。
也是招待的味噌湯裡放了肉質飽滿的鮭魚和蔬菜，為日式味噌原本的淡雅香氣增添更多來自各種食材的豐富滋味，店家的貼心招待更讓顧客倍感貼心。
吃下滿肚的生冷食材滿足了味蕾與咀嚼快感的需求，是時候來些溫暖的食物照顧一下肚囊的感受，採用滿滿的蟹肉做成的茶碗蒸，細緻的雞蛋口感中透著濃郁的蟹肉香氣，是種會讓人想獨占的風味。
延續著料好味豐的螃蟹蒸蛋，這碗冒著熱氣的鮭魚茶泡飯是真正能讓飽嚐美食的肚皮好好休息一下，在用餐接近尾聲時吃起來特別溫暖舒暢的好滋味。
雖然距離賭城主街大道的距離遠了些，但這少了一般觀光客氣息的悠閒用餐環境，更能感受到實際居住在當地的朋友們會造訪的餐廳特色，當然價格相對也是更加經濟實惠，是一間會讓人期待再度光臨的美味餐廳。
Sushi Takashi
5300 W Spring Mountain Rd
Las Vegas, NV 89146
Chinatown
(702) 749-7477
sushitakashi.com
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