冬季是一年之中人們最容易發胖的時候，除了因為天氣冷活動力 降低之外，身體上的脂肪也更容易囤積以對抗寒冷的氣溫。在冬天，除了自己的肚皮隨著氣溫降低越來越圓，在海底遨遊的各類「海鮮」也為了適應海水的低溫， 在體內囤積油脂準備過冬，因此冬天也可以說是漁獲最肥美的時候，在吃火鍋暖身之外，吃壽司來感受冬天的到來，也是人生一大樂事。
今天介紹的店家是位在 Orange 相當出名的一家餐廳，以日本空運的頂級新鮮食材為號召，豐富的種類和精緻的壽司捏製手法更是讓饕客們絡繹不絕上門的魅力所在，二話不說，坐在壽司吧台前，準備享用冬天的恩賜。
整顆新鮮的 Orange Clam (Aoyagi)，是打開味覺感動的第一道美味，精美的擺盤和調味，讓同一顆貝類的不同部位都帶有不同的食感和爽脆清甜的滋味，來自於大海的恩惠著實地降臨在舌尖之上。
壽司送上桌前都已經經過精心的調味，無論是用海鹽引出鯛魚的甜味或是用醬油加強鮪魚的濃郁，經由師傅巧手捏製出來的壽司，基本上是不需要自己再去沾醬油來調味的。
一般壽司店少見的食材，在這裡的特別推薦菜單都是常客。
鮮美的食材加上細緻的手法，不會有那種東拼西湊的花俏壽司卷和古怪食感，呈現出如同藝術品一般的雅緻。
除了手藝精湛，熱情的待客招呼也是讓這家餐廳擁有許多熟客的原因之一，乾杯聲此起彼落，在清酒香襯托著魚料的鮮美，愉悅的用餐感受不斷升高。
肥美的海膽，採用無海苔方式來捏製，純粹感受海膽的風味，在口中融化後甜味仍久久不散。
閃閃發光的油脂透露出冬季漁獲的肥美，味蕾難以拒絕的美味鰤魚。
最 後來個甜蝦三部曲做個快樂結局，蝦頭作成味增湯，蝦卵作成軍艦捲，蝦肉就是握壽司。生猛的甜蝦在被料理前會先放在碗中展示其新鮮，將用餐氣氛帶入最高潮， 就算吃進肚子裡頭的都是海鮮類的生冷食材，但心頭的感受早已經隨著瀰漫在空氣中的歡笑聲而更加地溫暖。Orange County 的人氣名店，就算是在冬天之中吃著生冷的食材，身心依然舒暢暖意十足，來自大海的冬季美味，在這裡推薦！
Ohshima Japanese Cuisine
1956 N Tustin St
Orange, CA 92865
(714) 998-0098
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