以查理來到加州已經打滾了六年左右的時間，到現在才介紹這家餐廳真的有點遜，從好幾年前第一次到這用餐後至今不下數十次的造訪，食記卻拖延到現在才寫，原因是要對這家餐廳的食物詳細地拍照是挺有難度的。這是一家需要靠著顧客雙手自行將沾滿調料的食物，猛然「支解」各式帶殼 海鮮 後豪邁地送入口中食用的餐廳，更何況在以耐熱塑膠袋盛裝的餐點送上桌後，食物和吃剩的蝦殼殘渣迅速滿桌推積，在這樣熱絡用餐的氣氛裡，大口喝著飲料、大口啃著食物，是一種會讓人沈浸於其中的歡愉，自然也就忘記對食物拍照紀錄了。
帶有美國南部路易斯安那風味的餐廳裝潢，從餐廳外的燈塔、餐廳內牆上掛設的鱷魚模型等，以及分散於各個角落的電視等，不間斷地播放體育賽事，瀰漫著熱絡的美式風情。
提供來自路易斯安那 Cajun 風味、檸檬胡椒、蒜味奶油等調味方式的海鮮為主，食材包括小龍蝦（Crawfish）、帝王蟹、蛤蜊、龍蝦、螃蟹、蝦等等。
各式啤酒以及軟性飲料（可續杯）是搭配這種重口味海鮮吃法的好夥伴，隨桌附上的胡椒鹽和檸檬則是自行調味的主要來源，而檸檬更是吃完海鮮後去除雙手厚重醬料味道的好幫手。在等候餐點上桌時，用蕃茄醬在桌巾上作畫，也是在這用餐的樂趣之一。
點好餐點，圍上圍巾後，雙手已經準備就緒要大快朵頤。 這裡廣受歡迎的前菜包括 Cajun 炸薯條、甜薯薯條、還有查理特別推薦的炸 catfish （鯰魚） ，肉質有著細嫩的口感。
以販售海鮮為主的餐廳，生蠔也是相當受到歡迎、作為開胃前菜再是何不過的菜色。
這裡的 Cajun 海鮮吃法，就是將燙熟的食材加入調料和醬汁大力搖甩後充分混合，再裝入耐熱塑膠袋用手直接取用，玉米和香腸是不可少的配料。小龍蝦的蝦身肉不多，口感也還好，但是小龍蝦蝦頭有一種讓人瞬間忘卻高膽固醇的強烈香濃湯汁，是喜歡小龍蝦的朋友們最愛的味道。
各式各樣的海鮮在這些濃郁的調料醬汁覆蓋下，品嚐的是海鮮食材帶有的口感與濃郁醬汁結合的風味，或許在許多海鮮愛好者的眼中看來，強烈調味蓋過原本食材風味的作法是過於粗曠，但卻也代表著這道料理背後源自於早期的法裔美國南方居民，那種不拘小節的生活態度，依舊深深地為今日的食客們帶來歡愉的用餐氣氛。
The Boiling Crab
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