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南加州美食:Serrano Buffet (Yaamava' Resort & Casino) - Highland, CA


在分享知名的 吃到飽 AYCE自助餐 Buffet 餐廳時,總是能獲得眾多的迴響與點閱量,畢竟在可預期的消費金額上就能挑戰自己食量與品嚐食物種類的極限,是一種深具誘惑力、讓人很難抗拒的用餐體驗。

這間位於南加州內陸地區知名賭場 Yaamava' Resort & Casino 內的 Serrano Buffet,在賭場改名前(原本名稱是 San Manuel Casino)就以在週三與週四晚餐時段提供的 龍蝦 Lobster 吃到飽自助餐打響名號,每當開車經過其林立在高速公路兩旁印有龍蝦圖樣的巨大廣告看板時,總是會讓人不自覺地吞口水,下定決心要找時間來大快朵頤龍蝦的美味。

南加州美食:Cafe Sierra at Hilton Universal City Hotel - Universal City, CA


又到了歲末年終,充滿節慶氣氛的美食是應景的用餐選擇,像是欣賞五顏六色的豐富餐點如同百花齊放般陳列的 自助餐 Buffet 就是特別受到青睞。

這間位於 Universal City 環球影城旁 Hilton 希爾頓酒店內的 Cafe Sierra,早在多年前就是競爭南加州頂級 吃到飽 AYCE 自助餐頭銜的熱門人選,在疫情結束後不同於其它自助餐廳因成本考量關閉,反而大張旗鼓地重新推出更高水準的自助餐,以龍蝦、生蠔、蟹腳等高單價的 海鮮 Seafood 食材為號召,單人超過美金百元的消費水準,在週六與週日午餐與晚餐時段提供,重新站穩南加州頂級自助餐的地位。

台灣美食:漉 海鮮蒸氣鍋 - Taipei, Taiwan


「蒸」是最能夠保留食物原味的烹飪方式,特別適合用在以追求鮮度為最高要求的海鮮食材。「百八餐飲」是台灣知名的餐飲集團,成立之初以提供實惠價格的日式海鮮簡餐蓋飯「百八漁場」闖出名號,之後推出以特製蒸氣鍋料理各種海陸食材的「漉 海鮮蒸氣鍋」,在現代養生飲食風潮下獲得許多顧客的喜愛。數年前回 台灣 Taiwan 時承蒙好友招待來到其位於 台北 Taipei 松江路的分店,品嚐到這份吃得出新鮮,「真的、蒸的」兼具美味與健康的豐盛料理。

南加州美食:龍蝦店 626 Lobster - Rosemead, CA (Closed)


龍蝦 Lobster 是種只要一在餐桌上出現,就是榮登食客們目光聚焦的主角食材,經過烹飪的龍蝦不僅是帶有濃郁的甲殼類食材香氣,那Q中帶有韌度的彈性肉質,更是為唇齒帶來痛快的咀嚼感。許多開設在南加州的中式 海鮮 Seafood 餐廳都是以龍蝦作為招牌料理,這間開設在 Rosemead 的餐廳雖是其中資歷較淺的,但其料理風味可是毫不遜色的。

南加州美食:粵唯鮮 Boston Lobster - San Gabriel, CA


擅長烹煮 海鮮 Seafood 類食材的粵式料理是居住在南加州的華裔居民最熟悉的中式口味之一,也是印象中早期就在華人群聚的南加州打響名號的 中式餐點 Chinese Cuisine 類型,多間知名的粵式餐廳不約而同都選擇 龍蝦 Lobster 這道食材作為主打,且融合越南料理的特色來烹飪。這間開設在 聖蓋博 San Gabriel 的粵式海鮮餐廳,雖然沒有一般印象中粵式餐廳富麗堂皇的用餐環境,只有不起眼的外觀招牌與簡樸的座椅擺設,卻絲毫不影響許多追求口味的老饕們前仆後繼而來,其吸引人的不僅是平價的消費價格卻能吃到產地直送的海鮮食材,來自經驗豐富的廚師團隊料理出的實在美味更是關鍵。

南加州美食:Mr Fish Pescaderia - La Puente, CA


今年(2017)的南加州就算到了應是秋天的十月時節,白天的炎熱氣溫依舊是維持高檔的攝氏四十度(破華氏百度)以上,幾乎是跟夏天無異炎熱難耐的高溫襲來,處在其中更是讓人期待能吃來解熱消暑的各種美食。這間位於 La Puente 地區、結合 市場 Market 與餐廳功能,就是在這股熱浪襲來時一個能夠讓人大快朵頤各種 墨西哥風味 的 海鮮 Seafood  來消暑的好去處,不亞於之前查理介紹過 消暑美食特輯 內的各種消暑美食,都可以在這裡一網打盡。

南加州美食:龍蝦灣 Lobster Bay - Rowland Heights, CA


中式風格 Chinese Cuisine 海鮮餐廳 Seafood,在南加州的分佈是以粵菜為大宗,而粵式的內容又包括廣州菜、潮汕菜、客家菜等,但以龍蝦這道食材為主的料理不約而同的都是每間餐廳不可缺少的招牌菜色,就算是同類型的用餐選擇中仍是以早期成立的 新港海鮮餐廳 最為知名,但其它後起之秀也逐漸了攻佔消費者心中的地位,就像是本篇介紹位於 羅蘭崗 Rowland Heights 的這間餐廳,相信許多家中有長輩的朋友們對這裡都不陌生,往往是家庭聚會用餐時的熱門選擇。

賭城美食:Top of the World (Stratosphere Hotel) - Las Vegas, NV


賭城 Las Vegas 的美食據點可以說是多如繁星,全世界知名的主廚幾乎都來此開設餐廳、也讓當地成為百家爭鳴的美食天堂。每家餐廳各有千秋、從精湛手藝、菜單設計創意發想、到食材內容五花八門等環節,都深深地吸引著美食愛好者們的關注。要在眾多的餐廳中做出一個恰當的選擇來打造出讓人深刻的用餐體驗也是一門學問,不過,相信來到這間設於賭城 Stratosphere Tower 這個美國密西西比河以西高度最高的建築物內的 Top of the World 、這間主要以 牛排館 Steakhouse 形式經營的餐廳,光是能在用餐時欣賞其坐擁一百多層樓高往下鳥瞰的壯麗美景,就已經讓人銘心刻骨、難以忘懷。

南加州美食:Slapfish - Brea, CA


海鮮 Seafood 是許多人最喜歡的食材,也是來自遼闊大海蘊藏源源不絕的恩惠,但實際上在許多海域都面臨到過度捕撈造成的生態破壞,對於海洋的保育和維護不僅是當前全球的重要課題之一,同時也受到許多餐廳經營者的響應,就像是這間在南加州相當知名的連鎖 美式 海鮮餐廳,主打各種強調不會造成生態浩劫、能夠永續享用的海鮮食材,而在 Brea 開設的分店就與查理之前介紹過的 Whole Foods Market 坐落於同一個全新規劃的商場中,在逛街購物之餘來這用餐填飽肚子是相當不錯的行程安排。

賭城美食:Andre's Restaurant & Lounge (Monte Carlo Resort & Casino) - Las Vegas, NV (Closed)


位於 賭城 Las Vegas 的美食不勝枚舉,跟著世界知名的 米其林指南評鑑 的腳步,慢慢地進行一場透過舌尖來探訪的旅行也是造訪賭城時的一大樂事。這間最早開設於 1997 年,並在 2008 年重新裝潢開設的頂級 法式餐廳 French Cuisine,由在當地早期發跡富有名聲的法國名廚 André Rochat 所創立,並且在 2008 與 2009 皆獲得米其林一星的殊榮,提供著能回味早期賭城榮光的經典法式料理,也是許多人想要品嚐帶有法式風情的牛排餐點時會造訪的一間餐廳。而在重新裝修後,將佔地並不是特別寬敞的兩層樓,打造出一個同時可以享受到美食、美酒、與品嚐雪茄、帶有夢幻感的浪漫氛圍。

南加州美食:The Buffet (Valley View Casino & Hotel) - Valley Center, CA


提到享譽盛名的 自助餐 Buffet,許多人都是先聯想到 賭城 Las Vegas 幾間知名飯店內的選擇。其實,在南加州本地,透過打造出一間在食材種類與品質內容上讓人眼睛為之一亮的自助餐,也是許多賭場用來吸引顧客的招牌,就像之前介紹過位於 Pala 賭場的 Choices Buffet 就是相當成功的例子。要說起成功的例子,也就不能不提到這間位於 Valley View 賭場旅館裡,讓這間所在位置更往深山偏僻、佔地也不算廣大的賭場帶來更多顧客的知名自助餐,其最大的賣點就是可以無限制地大快朵頤 吃到飽 AYCE 的龍蝦。

南加州美食:Joe’s Crab Shack - Industry, CA (Closed)


數年前剛搬到 羅蘭崗 Rowland Heights 時,對於開設在當地最大的購物中心裡頭的這間美式 海鮮 Seafood 餐廳就相當有興趣,不僅是餐廳的外觀就像是一間打造在島嶼上富有渡假風格的木屋,裡頭主打的是類似 Cajun 料理方式的海鮮,就算是在近期附近也開設了許多間同類型的料理,這間餐廳跟附近的 Red Lobster 一樣都仍舊是具有人氣的用餐去處,雖然網路上的評價普普通通,還是找時間到這裡一探究竟來滿足好奇心。

南加美食:Red Lobster - City Of Industry, CA


美國經濟景氣不景氣,從住家附近位於 羅蘭崗 Rowland Heights工業市 City of Industry 一間又一間開設的餐廳可以感受到往上攀爬的趨勢,尤其是近幾年多間在美國甚至是世界各地都有開設的連鎖餐飲品牌陸續進駐,也讓顧客在用餐時有更豐富的選擇。雖然新餐廳不斷開設,但也有幾間原本就在當地營業的餐廳仍屹立不搖,像是這間在七零年代由佛羅里達州發跡以龍蝦為名、根據官網在2015年於全世界設立超過七百間的美式 海鮮 Seafood 餐廳,就是從查理來到美國這幾年、面對著景氣高高低低生意依舊不受影響,從1974 推出 Popcorn Shrimp、2004 年推出蝦料理 吃到飽 AYCE 的優惠等等,不斷突破持續服務喜歡美式海鮮風味的顧客。

南加州美食:Lobster Grill - Chino Hills, CA (Closed)


前陣子在團購網站 Groupon 買了一個看起來讓人眼睛為之一亮的優惠,內容是能以實惠價格來品嚐包括多種海鮮食材在內的生猛海鮮盤再搭配紅酒,這對於熱愛 海鮮 Seafood 食材的查理來說,是個好機會來探訪這間位於 Chino Hills 的平價美式海鮮餐廳。對於居住在附近的朋友們來說,在 The Boiler 外又多了一個可以大喫生蠔與海鮮美味的去處也是挺不錯的,在想吃海鮮時至少省去舟車勞頓的辛勞。

南加美食:The Lobster - Santa Monica, CA


說到在南加州的知名景點 Santa Monica ,就很難不去聯想到這間正位於海岸邊、從馬路上延伸至海岸中央橋樑的入口處,以 海鮮 Seafood 美式食物 為主的餐廳。根據餐廳網站介紹,餐廳的歷史最早可以追溯至1923年,幾乎就是跟著 Santa Monica 這個全美著名的熱門觀光景點一起成長,經歷數度轉手與整修才有了今日嶄新的風貌。從餐廳的名稱就可以得知,這裡最出名的就是以龍蝦為主的各式料理,無論是將各式尺寸的龍蝦放上炭火直燒烤出迷人的強烈香氣,或是以清蒸的方式來帶出龍蝦肉原始的甜味,這些料理歷經了數十個年頭,依舊是現今來這觀光旅行的遊客趨之若騖的美味據點。

南加美食:新港海鮮餐廳 Newport Seafood - Rowland Heights, CA


中式餐廳 林立的南加州中,想要大快朵頤 海鮮 Seafood 時,這間以招牌菜色「新港龍蝦」出名的中式海鮮餐廳,硬是從眾多的選擇中脫引而出。由大尺寸的新鮮龍蝦為食材,經過油炸再大火快炒後,那股香濃鹹甜的龍蝦滋味與帶有強烈香氣風味的食感,是許多人最喜歡的龍蝦烹調方式。位於 San GabrielRowland Height  的兩處餐廳位置(Santa Ana 的地點雖然名稱雷同,但卻是有不同的網站),都是大排長龍的人氣用餐去處,對於喜愛海鮮風味的查理一家人來說,也是逢年過節、親友團聚時的絕佳選擇,近期(2015)更在首善之區的 Beverly Hills 精華地段開設第三家分店,直攻頂級餐飲消費的市場。

南加美食:EMC Seafood & Raw Bar - Los Angeles, CA


談到在 洛杉磯 的韓國城中的美食,一般人的印象就是滿坑滿谷的 烤肉餐廳 韓國特色料理,當然查理之前介紹過的韓式海鮮餐廳也是頗具盛名(像是提供海鮮生食料理為主的 Wassada 或是火烤海鮮的 Jae Bu Do 等)。今天這間新開不久的餐廳,跟以往常見的餐廳不同,採取較為「時尚」的方式來詮釋 海鮮 這樣廣受許多人喜愛的食材,感覺有點像是 Fishing with Dynamite ,但有著更加豐富多元的料理和酒類選擇,甚至有朋友在吃過後笑稱可以用「帶有韓式風味的 Water Grill 」來形容(當然實際上兩間餐廳有著不小的差距)。感謝知名的 美食部落客 介紹,查理一直惦記著規劃造訪這家餐廳的日子,尤其是在每天下午四點到七點的 Happy Hour 時段,只要美金 $1 的新鮮生蠔更是在腦海中不斷呼喊著對於美食追求的熱情。

南加州美食:The Boiling Crab - Rowland Heights, CA


以查理來到加州已經打滾了六年左右的時間,到現在才介紹這家餐廳真的有點遜,從好幾年前第一次到這用餐後至今不下數十次的造訪,食記卻拖延到現在才寫,原因是要對這家餐廳的食物詳細地拍照是挺有難度的。這是一家需要靠著顧客雙手自行將沾滿調料的食物,猛然「支解」各式帶殼 海鮮 後豪邁地送入口中食用的餐廳,更何況在以耐熱塑膠袋盛裝的餐點送上桌後,食物和吃剩的蝦殼殘渣迅速滿桌推積,在這樣熱絡用餐的氣氛裡,大口喝著飲料、大口啃著食物,是一種會讓人沈浸於其中的歡愉,自然也就忘記對食物拍照紀錄了。

南加州美食:Chung Hae Jin Live Seafood Restaurant - Los Angeles, CA (Closed)


說到 海鮮 ,查理對於這種來自於深邃廣闊的海洋中,帶有讓人眼花撩亂風貌的食材有著特別的喜好,也常聽到朋友跟我說:「你吃的那些海鮮會不會很貴呀?」老實說,真的不便宜,但也不是每次想吃海鮮食材都一定要花上大筆鈔票,像是物美價廉的韓式海鮮,就是很適合在飽嚐海鮮同時兼具顧荷包的選擇。之前查理已經介紹 Hwal-Uh-Kwang-JangDongbu Live FishLA Hwaluh 等許多別具特色的韓式海鮮餐廳,而今天介紹這家位於 洛杉磯 韓國城裡頭的餐廳也不遑多讓,不像一般韓式餐廳以豐盛的小菜來開胃,反而是直接以大量的生冷活海鮮為號召,包括活鮑魚、龍蝦、比目魚生魚片等等,來自海洋的美味一波一波地來襲

廚 Cooking:龍蝦火鍋


記得前幾年,爹娘大老遠從台灣飛來美國過年,身為兒子的查理當然要好好地招待這兩位生命中的恩人和貴人,於是弄了桌菜展現一下孝心和廚藝。台灣吃的龍蝦多是那種不帶大螯的沿海或澳洲龍蝦品種,而在美國這種帶有大螯的波士頓龍蝦,特色就是較為結實富有彈性的肉質,自然就成了這桌筵席的主角,在當時是學著外邊的餐廳料理,加了蔥、蒜等香料炒了一大鍋龍蝦,今年爹娘來訪也是念念不忘這好滋味。適逢天冷,用龍蝦來做個火鍋,吃來暖身熱心倒也不賴!