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南加州美食:Ramen Shack Takumiya - Gardena, CA


自從開始使用 Instagram 之後(#CharlieGoEat),睡覺前躺在床上看著來自世界各地喜愛美食的朋友們所分享的誘人美食照片,一邊猛吞著口水一邊期待在入睡後與這些美食在夢中相見,這樣的循環似乎已經成為每天必經的功課,其中來自日本朋友分享東京拉麵名店 次郎拉麵 Ramen Jiro 的照片,那種在大碗上鋪放各種豐富配料、滿載美味食材的強烈衝擊感,早已深深烙印在心中久久不能忘懷。帶著這樣的心情開始尋找在南加州這也帶有那般衝擊感的拉麵,找到這間在 GardenaRedondo Beach 開設、也有以同名「次郎拉麵」命名的拉麵,於是找時間驅車前往一解心中的渴望。


Gardena 的餐廳位在一個只有幾個停車位的商場之中,在中午時間造訪的話會與隔壁一間專賣早午餐的餐廳營業時間重疊車位比較難找,晚間造訪的話停車位還算充裕。店裡頭的裝潢相當簡潔,帶有日式的氛圍是一個可以輕鬆享用美食的環境。


小吃點心、豬骨拉麵、沾麵、雞湯拉麵、日式漢堡肉料理、咖哩等,簡簡單單幾種日式風味的料理選擇,滿足了來到這裡用餐的各種顧客需求,可以點小圖放大看詳細內容。


點用拉麵主食可以再額外加前點用搭配小份的附餐,從炸雞、炒飯、餃子、白飯等都可以自行選擇。


外皮雖然不是特別酥脆,但帶來恰到好處的香氣,內層的雞肉有著香嫩多汁的食感,搭配美乃滋沾醬,是好吃的開胃小吃。


個頭嬌小的煎餃是一口一個就可以吃下的大小,風味不是特別強烈但也是蠻好吃的搭配主餐選擇。


點用次郎拉麵,送上桌時那滿佈整個眼眶、填滿所有視線焦點的澎派氣勢,讓人直覺地吞了吞口水,足量可以蓋住整個碗面的叉燒肉片與藏在其下的大量豆芽和高麗菜,與夢中期待許久的畫面有著充分契合,光是看著這碗拉麵心中就感受到一股釋懷與欣慰(之前查理介紹過的 梅の家 Umenoya 也有向東京次郎拉麵致敬的「次郎拉麵」口味)。


大量的叉燒肉片有著濃郁的肉類風味,與同是來自大量豬骨堆砌出的豬骨鹽味湯頭可以說是一碗究極豬肉食感的拉麵,由來自兩者交織那豐滿油脂的滑膩與厚實湯頭,雖然仍有蔬菜來調整口感,但吃到中段已經可以感受到來自味蕾傳達的疲乏與壓迫,如果店家能額外提供蒜泥或是一些增添刺激的調味是會讓風味有些層次變化,也建議在點用時選擇帶有辣度的湯頭(可以選擇豬骨鹽味、醬油豬骨、豬骨辣味)。光是一碗拉麵就可以帶來如此強烈的食感,確實是呼應著如同初次見到照片上那碗拉麵的強烈衝擊,適合久久吃一次來滿足身體對於肉類風味的渴望。


次郎拉麵有著強烈無比的食感,而這裡的沾麵就是透過不同的風味面相也為食客們帶來相當程度的滿足,可以沾附更多湯汁的粗條卷拉麵、醬汁滷煮的糖心蛋、筍乾、海苔片、萊姆,還有作為整碗麵風味靈魂的沾醬。


這裡的沾醬是以豬骨湯頭為主,但可以品嚐到來自應該是柴魚醬汁的清香,透過富有彈性的麵食咀嚼讓醬汁與麵條在口中充分的混合帶來整體更突出的風味,建議可以先食用原本的沾麵醬汁,然後吃到中段時再擠入萊姆汁加入更多的酸香風味。


清爽與濃郁兼具的料理風味,透過這一碗小小地沾麵醬汁同時展現出,濃縮了各種風味精華,透過彈牙的粗條拉麵讓人吃來再三回味。


近期造訪時店家在原本以辣味味噌為主的辣味上多了一種加入椰奶調味的口味,確實呈現出比起以往單純透過辣味味噌來調味的方式更加具有特色、吃來也較順口怡人的風味。


細條的拉麵有著略為硬朗的麵心,咀嚼起來相當過癮,也讓香甜與辣度兼具的湯頭透過更多的咀嚼帶來更鮮明的風味,吃起來相當過癮的一碗拉麵。


如果覺得單純豬骨的風味過於強烈略顯膩口,可以試試與醬油一起調和的湯底,多了分鹹香味的豬骨湯頭,喝起來比較溫和。


通常在日式拉麵店所吃到的炒飯都有著一定的水準,在這裡也不例外,粒粒分明、蛋香充足。


油脂風味強烈的叉燒多吃幾片可能會有些膩口,但加上香甜的照燒與美乃滋醬汁、紅薑與青蔥調味後,與白米飯搭配不僅吃來濃郁夠味也更加順口。


Gardena 是個有著相當多日本料理餐廳聚集的城市,餐廳彼此的競爭也是相當激烈,這間小店在經過幾次造訪後留下的正面印象,確實會是在想要品嚐拉麵時脫引而出的選擇。


對於餐廳經營或是烹煮拉麵有興趣的朋友,店家最近也在徵人,對於喜愛美食的朋友們來說還真的想來一探店家熬煮湯頭的秘訣。

Ramen Shack Takumiya 

1721 W Redondo Beach Blvd
Gardena, CA 90247
(424) 329-3622

1550 S Pacific Coast Hwy
Redondo Beach, CA 90277
(310) 316-1147

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