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南加州美食:張家店 Yang Pyung Shin Nae ( 原 Jang Ga Nae) - 冷麵特輯 - Rowland Heights, CA (Media Tasting)


夏日炎炎似火燒、飢腸轆轆日正長,頂著頭頂的艷陽高照讓人汗流浹背,肚皮傳來的飢餓聲響也是需要照顧的,生活中大大小小的瑣碎事情更是在高溫的作用下讓人怒火中燒,這時帶有冰涼食感、能夠吃來消暑解熱的美食就是格外地受到注目。受到商場管理團隊的邀請,前來這間在 羅蘭崗 Rowland Heights 當地也算是老字號、之前查理也介紹過(點這裡)的 韓式餐廳 Korean Cuisine 來品嚐他們特別針對夏天這炎熱時節所推出的幾種韓式 冷(涼)麵 Cold Noodles ,包括帶有碎冰高湯「韓式冷麵」、調味以韓式辣醬為主高湯較少的「涼拌冷麵」、以及帶有泡菜酸香與採用細白麵條帶有酸香滑順食感的「泡菜冷麵」,查理姑且就用「冷麵三姊妹」來稱之,展開這次清涼美味的午後時光。


距離上次造訪也有一段時間,附上店內的照片給大家參考,從多人聚餐的長桌擺設到三伍好友聚餐都蠻適合的。


查理之前介紹這裡時就提到豐富的菜色內容可以說是囊括大部分的韓國特色美食,在此附上近期最新的菜單(可以點小圖放大看詳細內容)。


然而這次造訪的主角,就是這因應炎炎夏日所推出以冷麵為主的特別套餐,也包括搭配冷麵一起的烤肉組合。


免費的開胃小菜的內容,其中外表像是土豆絲沙拉的小菜,實際上吃起來卻是帶有爽脆口感的玻璃粉絲,蠻有趣的。


作為「冷麵三姊妹」中的大姐,這碗在碎冰高湯中加入大量泡菜、並採用細白麵條的「泡菜冷麵」,初入口時的味道主要是來自泡菜鮮明的酸香,然而在碎冰高湯帶來的香甜風味與泡菜融合後,又轉變為另外一種不同的風味。


將細白的麵條從碎冰高湯中撈起,退去那來自泡菜耿直突出的酸味所代表著作為老大的剛毅外表後,彷彿是心底深處透著那細膩滑順、擔負起照顧著家中成員般的溫柔婉約食感,入口時還透著海苔絲淡雅溫和的香氣。


學習著大姐的勇敢與溫柔婉約,但又還保有著自己的個性,不同於泡菜冷麵採用的細白麵條,這碗「韓式冷麵」採用的是以彈性更加、帶有深褐色的蕨根粉麵條為主,少了泡菜的妝點更可以純粹地感受到來自碎冰高湯與彈性麵條搭配的暢快食感,再加上西瓜帶來的香甜,鹹中帶有清香、暢快中透著鮮甜,一股可以將外頭暑意驅散的夏日必備風味。。


在韓國當地,這種黑色的涼麵依照地域又採用不同的食材來製作,有些是以蕎麥作為主要原料,也有使用紅薯粉為主的作法,然後再加入蕨根粉增添彈性口感,無論作法為何都是廣受歡迎的消暑美食。


身為家中年紀最小最得寵的一員,「涼拌冷麵」只帶有少量碎冰高湯增添冰涼,主要的風味來自濃稠香辣的韓式辣醬,將醬料與湯汁拌勻每一口吃來都是香辣帶勁。


深褐色的麵條帶有強力的彈性,使得每次入口都需要足夠的咀嚼才能下嚥,也因此讓辣醬的香辣威力更加顯著、風味在口中久久不散。


品嚐韓式冷麵不可錯過的吃法是依照個人喜好再加入白醋增添酸香或是芥末帶來過癮爽朗的嗆味。在享用著口中冰涼爽滑的消暑麵食時,眼光也環顧四周貼在牆壁上的其它種類韓式菜餚,尤其是鍋類的料理在天熱時正適合吃。店家還有提供免費的無線網路,現在做餐廳的業者都挺貼心的。


吃飽離開餐廳時再次跟擺放在門口的太陽花擺設相遇,回味著口中冰涼的溫度與酸香透辣的香氣,期待下回再度與「冷麵三姐妹」一親芳澤。

張家店 Yang Pyung Shin Nae ( 原 Jang Ga Nae)
1722 Desire Ave
Ste 108
Rowland Heights, CA 91748
(626) 839-7977


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