川菜那股麻辣鮮香、重油重鹹的風味，不只是征服了美國的中餐館市場，成為八大菜色中最有話題性熱度的料理，就連回到 台灣 Taiwan 時的聚餐選擇的也經常出現，就像是這間位於 台北市 Taipei 信義區統一阪急百貨內、由台灣老字號飲食集團「福利」所開設，強調保留川菜傳統精神與結合新派手法而成的餐廳。撇開福利集團的豐富歷史與旗下擁有多間熱門餐飲品牌（像是早期成立的福利川菜、福宴館、到人氣自助餐饗食天堂等）的成功經營，川菜的風味在來到台灣深耕多年後，結合在地食材以及當地口味喜好的特性，其實早與在美國所品嚐到來自中國廚師烹飪的道地川菜截然不同。
設立在百貨公司內、結合開闊的空間設計，也讓以往常被認為是傳統餐廳的川菜料理，變成一種可以吸引年輕人前來聚餐的氛圍。
新派的餐廳風格設計兼具舒適與實用，單看桌椅擺設其實也像是來到流行性十足的西式餐廳。
集團化的企業經營，在細節的專注上更顯得出色，包括像是畫冊一般精美印製的菜單還有印製餐廳名稱的紙巾包裝等。
強調採用各種辛香料來烹飪食材的川菜料理，以往在美國這所品嚐到的川菜多是帶有豔紅油光、色濃味麻的風格，但是透過與台菜的結合和選用在地食材的搭配，讓這裡的菜餚多了一分精緻與細膩，詳細的內容可以點 這裡。
透過完整地菜單設計確實地呈現出各種餐點的特色，包括詳細的介紹與精美的圖片。
具有高度自由性、依照不同用餐人數推出的套餐組合，更是能夠滿足顧客喜歡嚐鮮、想要吃到各種菜色的好選擇，包括多種料理和飲料都能自由挑選，價格也還算實惠。
淋上大量芝麻醬的口水雞，還有包括牛腱、牛筋與牛肚的夫妻肺片，都是以辣油提鮮增味、越吃越開胃的冷菜。
「黃金美人腿」，選用時令的筊白筍佐以鹹蛋黃翻炒，在濃醇鹹香的風味中還吃得到多汁的蔬菜食感。
「翻滾吧！肥腸」以滷製入味的肥腸加入多種香料辣椒一起翻炒，終於吃到一味比較接近印象中川菜應有的強烈食感，但麻度如能稍稍加強會更好吃。
一樣也是採用鹹蛋來調味的炒絲瓜，跟筊白筍有著異曲同工、都是風味出色的青菜料理。
在蛋與豆腐的料理選擇上，這道蟹煲王帶有溫和的香氣與食感，喝起來相當舒服。
這道「霸王別雞」也是套餐中風味比較強烈的一道料理，類似乾鍋料理的作法，但改以砂鍋來盛裝，雞肉的香氣也讓搭配得各種蔬菜吃起來比較夠味。
在海鮮的餐點選用了大人小孩都喜歡的口味，這道豆酥鱈魚一端上桌就有著濃郁的香氣，香酥與細緻兩種口感交織的豐富滋味，從小到大百吃不膩。
用料豐富的酸菜魚片湯，湯頭清香酸鹹透著甜味，而採用魚片雖然風味遠不及鮮魚，但軟嫩中帶有彈性的口感也還不差。餐後每個顧客還可以自選冰或熱飲，也是包括在套餐之中。
對於習慣了正統川菜那股強麻勁辣、重油重鹹風味的朋友們來說，這種融合了台式風味的川菜就像是溫柔婉約的閨秀一般，以細細綿綿的辣度和麻勁招呼著味蕾。各種菜色的調味也比較輕手，許多食材還保有其原有的風味、感覺吃起來對於身體的負擔也比較小，這種台灣特有的川菜風味其實吃來也挺有趣的。
開飯川食堂 Kaifun Together
110台北市信義區忠孝東路五段8號
（統一阪急百貨7樓）
Taipei, Taiwan
+886 2 27585358
kaifun.com.tw
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