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南加州美食:Guido’s - Los Angeles, CA


每當來到開業歷史比自己的歲數還年長的餐廳,心中總會多了一分束然起敬的心情。行行出狀元、各行各業也都有其辛酸甘苦談和成功的故事,而對於熱愛品嚐美食的自己來說,時有所聞最多的就是餐廳經營的故事,深深明白想要讓一間餐廳長長久久的延續可說是相當不容易的挑戰。這間開設於 洛杉磯 Los Angeles 西區的 義大利餐廳  Italian Cuisine, 可是一間從 1979 年開始就以拿手的義大利北方菜色、包括多種手工製作的義大利麵等拿手菜餚,並且保留了許多從開店至今沿用的富有古味的擺設和別具特色的裝潢,招呼顧客三十多個年頭的老牌餐廳。


這裡的停車方式只有代客停車,畢竟停車的位置不是特別寬敞,還是交給專業的比較好。


餐廳的外頭保留了許多從開店至今不變的元素,像是拼貼的彩繪玻璃、還有門口的紅色地磚等。


踏入半開放空間的中庭用餐區,頭頂的點點燈光與雪白的桌布和木質的桌椅與地板的紅磚相互輝映,一種彷彿是來到在歐洲小島上的輕鬆用餐氣氛。


不同於戶外用餐區那種帶有休閒氣息的渡假風格,進到餐廳裡隨著昏暗的燈光傳來一股略帶神秘的氣氛,帶瞳孔適應了光線後,可以看到牆壁上擺放的都是店員與顧客們的合照。


在細心的保養之下仍帶有漆亮飽滿的光澤,包廂富有歷史卻是不失風采的紅色皮質沙發,坐在其中就像是跨越時空回到過去的光景中。


雖然店裡頭的燈光有些昏暗,但桌上擺放的燭光或是頭頂懸掛的燈飾還是為這個古色古香的環境帶來怡人舒適的古樸風味,只是從入座後到用餐完畢離開,我們桌上的燭光都沒有被點燃。


老店的菜單內容延續著經歷過時光考驗、經典的義大利風味餐點,包括前菜、麵食、海鮮、肉品等,但負責點菜的服務生不知道是否是因為我們這桌是店裡頭唯一一桌非熟客的亞洲臉孔,介紹菜單與回應顧客詢問時都帶有漫不經心的態度讓人反感。


雖然負責點菜的服務生讓人有一種對於非本地熟客而不耐煩的態度,但是其它負責支援的服務生倒是都很殷勤,由於這裡餐點口味稍稍偏鹹使得水被喝得比較快,但杯中的水多數時間都是滿著的。


選用菲力牛肉的部位經過橄欖油醃製,再加上酸豆、檸檬汁和帕馬森起司搭配調味,溫潤的肉質食感交織著芝麻葉沙拉,口味清香一點都不膩口,吃起來香滑嫩透。


裹上香酥麵衣油炸的 Mozzarella 水牛奶起司,外層在淋上大量的自家製義式蕃茄醬,豐富香濃的食感也是一道稱職的開胃菜。


Cioppino 蕃茄海鮮燉湯是一道查理本身很喜歡的料理,透過蕃茄的酸香引出各種海鮮配料的鮮味,而這碗湯裡所使用的海鮮食材相當豐富,包過淡菜、干貝、蛤蜊、魚塊、花枝、甚至還有一小尾龍蝦。其中花枝還保有的爽脆彈牙讓人覺得格外滿意,酸香的蕃茄湯汁沒多久就被喝得精光,沾著麵包一起吃也很美味。


選用發育未完成的帶骨小牛 Veal Chop 牛排來呈現的一道料理,加上紅酒蘑菇醬與簡單的配菜。一般來說缺乏脂肪的小牛肉肉質很怕烹飪的過熟而顯得乾老,但這裡的小牛牛排在恰到好處的火喉烹飪下使得肉質帶有軟嫩細密的口感與濃郁的香氣,剛好在前陣子於另外一間米其林星級的餐廳也品嚐到小牛肉,只能說這裡的口味和烹飪也相當有水準,一樣是讓人吃得心滿意足。


雖然並不是一道陌生的菜餚,但是這裡的義式龍蝦餃 Lobster Ravioli 卻是讓人重新認識了這道經典的菜色。外層帶有扎實嚼勁的手工麵皮,裡頭包裹著以龍蝦肉為主的實在餡料,而黃澄澄的濃郁醬汁更是豐富的好滋味,富含龍蝦精華風味的Vodka pink sauce 帶來濃香純粹的風味,而醬汁中的龍蝦肉更還保有彈性的口感。


餐點的整體口味稍稍偏鹹,但是風味也都很鮮明突出,口味雖偏重但也不會讓人感到過度負擔,餐後的甜點酒與餐後甜品的功能正是能延續著這股讓人滿足的溫馨時光。


帶有經典風味的提拉米蘇,細緻的口感中透著濃醇的咖啡香,還有來自起司的甘甜奶香,當晚的食物水準基本上都獲得在座食客們的好評。


在用餐完畢後在這個半露天的用餐區域走走,其實也蠻適合作為下午茶的環境。


雖然在服務態度上的瑕疵讓人遺憾,但在食物風味和用餐環境少帶來的感受還是可圈可點,會不會再訪難說但來自Veal帶骨小牛牛排和義式龍蝦餃的美味還是值得推薦的。

Guido’s
11980 Santa Monica Blvd
Los Angeles, CA 90025
(424) 285-8620
guidosla.com

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