美食地圖搜尋

南加州美食:奇味香鍋 Qiwei Kitchen - Rowland Heights, CA


「乾鍋」是一種常吃可能會覺得會為身體帶來過多負擔,但卻是每過一陣子就想要來品嚐為味蕾帶來過癮刺激的重口味料理。在許多中式餐廳內的菜單上都可以看到乾鍋、這種不僅可以凸顯出食材本身的特性,也不用擔心傳統火鍋烹煮會稀釋食材的風味的料理方式,將食材香炒調味完畢後再將整個鍋子端上餐桌後供顧客食用,就像是將烹煮中「收汁」的過程直接在顧客面前完成,將醬汁的精華濃縮並帶來充沛的香氣,湯少味足讓人吃來回味過癮,而在 羅蘭崗 這個餐飲業競爭相當激烈的地區裡頭,想要品嚐到道地風味乾鍋,這間餐廳就是讓人久久想要來造訪解饞的好去處。


店裡頭的用餐空間雖然不大,但從少人用餐的座位到可以提供多人併桌的桌椅等,都還挺舒適的。


因為食材已經是經過烹煮後再以乾鍋加熱,鍋底其實不太需要強烈的火源來加熱,酒精火源足已,而搭配重口味的餐點像是啤酒、可樂這些帶有氣泡的飲料,那股入喉後的沖刷感特別適合。


套餐可以從小龍蝦、龍蝦、鱈魚、螃蟹以外的食材中自行選取兩種配料,而四種搭配組合則是店家特別推薦的組合。


乾鍋的調味可以從香辣、酸辣、麻辣、蒜香,幾次造訪都是以點用香辣的調味,也是目前受到多數顧客喜愛的口味,但之後造訪會想把其它的口味都品嚐過。


搭配乾鍋,滷味和麵食小點心也是可以作為佐餐的品項,尤其是幾種冠上武漢名稱的地道小吃,有機會都要來嚐嚐。


以豆皮包裹糯米再到油鍋上香煎至外層帶有酥香的食感,裡層的糯米也吸附了來自外層豆皮的香氣,雖然風味比想像中的清淡,但首次品嚐還是挺有趣的。


熱乾麵這道在武漢當地人人皆愛的小吃麵點,雖然不是採用鹼麵,但憑著具有彈性的麵條,主以濃稠的芝麻醬來調味、佐以酸豆角、辣蘿蔔乾、青蔥等,還是組合成一碗具有滋味豐富、越吃越順口的麵點。


主餐登場前的小點心和麵點風味都不錯,而主角乾鍋隨著滿入眼簾的豐富食材端上桌時,從主餐到豆芽、花菜、芹菜、土豆這些隨者主餐附上的配菜,再加上額外加點的配菜,滿滿的一大鍋讓人看了不自覺地吞了吞口水。


挑選不同食材組合而成的香鍋套餐,是來到這裡最常點用的方式,可以一次品嚐到兩種主要的肉類食材,再加上自己喜歡的配料,在份量上絕對是足以餵飽飢腸轆轆的顧客的。


雖然是採用乾鍋的方式來料理,但在食材放入鍋中前其實都已經經過充分的烹飪料理,醬汁的味道不僅是在食材的表層,裡層也吸附了相當程度的醬汁,每一口都可以吃到濃郁的鹹香風味,但吃到後來確實可以感受到來自於鹽分帶來的口渴感,配著啤酒或是汽水等帶有氣泡的飲料一起食用確實過癮。


午餐肉這種由廉價原料經過調味作成的食材,無論是湯鍋或是乾鍋,在各種火鍋類的餐點中都是不可缺少的要角,吸滿醬汁的香氣再加上原本的鹹香味,配飯的話也可以吃個好幾碗。


雖然查理本身特別喜歡田雞那種彈牙耐嚼的肉質來做為乾鍋內的主要食材,但其實各種食材透過者種醬香味濃的調味方式來料理都不錯,像是膠質豐富的鯰魚,但會越煮越鹹的特性,建議先將容易煮得過老與容易入味的食材先入口。


寫到這裡彷彿又可以感受到來自於乾鍋內各種食材與醬汁充分混合所帶來的濃郁香氣,口水不自的又開始分泌,只是礙於過高的鹽分攝取,吃完一次可要休息一陣子吃些清淡的食物再來光顧了。

奇味香鍋 Qiwei Kitchen
1741 Fullerton Rd
Rowland Heights, CA 91748
(626) 581-4888

沒有留言:

張貼留言

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...