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台灣美食:上海小籠包 - Taipei, Taiwan


龍城市場是包括在 台北市 Taipei 國宅建設計畫中,一個擁有室內購物空間與空調放送的新式傳統市場,也是對 民生社區 內的居民來說不可缺少的美食去處,像是之前介紹過的 廣一涼麵公園魷魚羹,以及本篇介紹的 上海小籠包,都是具有相當知名度的國民美食,三者並列「龍城市場鐵三角」、「龍城市場美食三寶」的稱號也是許多人耳熟能詳的。上海小籠包,在時下以強調皮薄湯汁充沛的小籠包風潮中,最大的特色就是採用老麵發酵的厚實麵皮、還有充滿彈性的豬肉肉餡,吃起來感覺就像是尺寸比較小的包子,是股具有特色的風味。


市場裡的面積不大,尋著排隊的隊伍很快就可以找到聚集著涼麵、魷魚羹、小籠包的角落,好在室內有冷氣放送,不然很難想像在熱天之中許多人群聚與此等候用餐時散發的熱度會有多高,跟美食的誘人程度成正比。


現做現捏的包子,就在竹編的傳統蒸籠裡頭隨著熱氣,等候著新鮮出爐的時機,來回應著排隊人群對於這分滋味的期待,但如果來的時間不湊巧,可能就要等上十多分鐘,但也是確保能品嚐剛剛蒸好、冒著熱氣的包子。


因應著排隊的人潮,一家人捏製包子的雙手沒有停止過,現桿的麵皮、現包的肉餡,捏治好的包子放在蒸籠裡馬上放到蒸氣上,有些顧客更是一次點用十份以上,熱門程度可見一斑。


在台北市獲得媒體報導的知名美食比比皆是,有著排隊人群的加持更稱托著其國民美食的地位,平均一顆包子新台幣十元多一些,在物價高漲的台北仍算是實惠的價格。


八個包子滿滿地、有些擁擠地裝在紙盒理,在打開時一股熱騰騰的蒸氣冒出,白裡透有老麵特殊的珠亮色澤,老麵的麵香更是濃郁,著實是帶有讓人感到朝氣與活力的一道麵點,如果當作正餐,八個包子吃完的確也是能飽肚好一陣子。


大量青蔥與的飽滿豬肉內餡,咬開Q中帶軟的老麵麵皮的瞬間,就可以感受到彈性十足的口感與濃郁的肉香猛烈地充滿口中。吃第一個時可以說是無懈可擊的滿足食感,但越吃卻會感受到來自味精或是雞粉造成的口乾舌燥,以查理個人來說,大概是吃到三至四個包子,膩口的感覺就會開始。


比起強調皮薄汁滿的小籠包,上海風味、體積碩大的小籠包有著自己的特色,雖然味精造成的反效果還是在口中徘徊不去,但閃爍著油光的飽滿肉餡、老麵發酵的麵團帶來的扎實耐嚼口感、還有顧客們口耳相傳累積的口碑與實惠價格,仍是讓人印象深刻的平民風味美食。

延伸閱讀(龍城三寶):
廣一涼麵
公園號魷魚羹

上海小籠包

105台北市松山區光復北路190巷39號
龍城市場
0955-256-788

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