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南加州美食:The Capital Grille - Los Angeles, CA


到高級 牛排館 Steakhouse 享用牛排,是種在美國作為犒賞自己或是遇到特殊節日時最普遍的慶祝方式之一,因應美國人對於牛排有著強烈喜愛的飲食習慣,許多知名的飲食其團,旗下最出名的也都是專供具有相當消費能力的頂級牛排館。這間在全美國各地(雖是以東岸居多)連鎖經營的牛排館,以提供最頂級的乾式熟成 Dry Aged Steak 自居,開設在西岸南加州的兩間分店分別是在 Beverly HillsCosta Mesa 兩地。在 Restaurant week 活動舉辦期間,店家推出看起來相當具有誠意的餐點選擇,趁著這個機會來嘗試這間也是具有相當知名度的牛排館。


在等位時,先點杯調酒,坐在高腳椅上,沉浸在店家精心打造出的空間裡頭,靜候帶位。


早訪過許許多多的牛排館,這裡的裝潢風格算是印象中還算鮮明的,不僅是牆壁上懸掛著畫作、黑白交接的地板、舒適的座椅,各項環節都是能讓顧客放鬆心情專注享用美食的設計。


雖然餐廳內的採光有些昏暗,但也適時地將顧客的目光導向明亮的廚房,搭配各項細節的鋪成,展現著高級牛排館的氣勢。


雖然平時的菜單內容看起來相當吸引人,但在Restaurant week時推出的優惠菜單,內容包括以美金$40元就可以點用包括前菜沙拉、主餐、再加上甜品,還是點用活動期間的優惠內容。


以上是平時用餐時的主餐選擇,包括多種採用乾式熟成的牛排,搭配不同的調味方式,算是水準之上的餐點內容。


用iPad來點用紅酒,讓顧客可以將酒藏一目了然,加上服務生細心的解說,不難在預算設定中找到自己喜歡的紅酒。


麵包的種類還算豐富,但是口味上來說比起以往在其它牛排館中吃到的來說,顯得有些平凡。


Wedge Salad,把整顆生菜對切成幾等分,盡量保留菜葉多汁爽脆的口感,再加上培根的香氣與鹹香酥脆提味,新鮮的食材就是好吃的沙拉最基本的要求,藍霉起司醬強烈的風味雖然香氣逼人,但也降低了生菜本身清甜的滋味。


凱薩沙拉醬料屬於清爽的類型,在大口吃肉前吃些蔬菜總是對於降低心中對於身材虧欠的罪惡感來說是必須的。


8 oz 的菲力牛排,對於查理這種牛排愛好者來說,這份量似乎只是當作點心來享用,在牛排外頭烤得帶有焦褐色,看起來還不錯,建議點用菲力時不要超過五分熟,因為在先天缺少油脂分佈的前提下,口感與風味多來自於純粹的肉質纖維,烹飪過熟的話就會失去帶有肉汁的豐沛食感。


14 oz 的帶骨沙朗牛排,包含在 Restaurant week 特別推出的菜單中,也是另外一道光就菜單名稱看起來就相當誘人的餐點。一樣是點用三分熟,牛排的外觀也帶有漂亮的褐色與閃爍著油光的焦黑部份,應該也是一份具有水準的牛排,但預先加上的醬汁則是一個讓人頗有微詞。


菲力與沙朗這兩種少了些脂肪的牛排,更加著重於肉質纖維本身帶來的食感與風味,在三分熟的火喉烹飪之下,在牛肉本身都有著物有所值的美味,尤其是考量其價格。雖然牛排本身的口味不差,但預先加入醬汁、同時吃起來也有鹽巴調味的狀況下,牛排本身的風味被掩蓋住,雖然不會到難吃的程度,但越吃越鹹的狀況出現在高級牛排館路線的餐廳裡頭,對於之後是否會找機會來嘗試其它價位更高的餐點,會讓人有些遲疑。


馬鈴薯泥與青豆配菜味道都不錯,稱職地扮演搭配主餐肉品的角色,但今天廚師對於鹽巴的下手都有些重。


帶有咖啡香氣巧克力與經典焦糖布丁,兩種甜點雖然說不上帶有絕佳的風味,但中規中矩的口味表現,作為飽餐一頓的收尾倒也不壞。總體來說,作為知名的連鎖頂級牛排館,在眾多相同類型的競爭者中,這裡的用餐環境與服務無疑地是會讓人留下印象的,但吸引顧客最重要的餐點口味,只能算是達到期待值中的低標,期待有機會再訪之時,或許透過點用常備的菜單內容時,能夠品嚐到更具水準的風味。

The Capital Grille
thecapitalgrille.com 

8614 Beverly Blvd  (2015 Closed)
Los Angeles, CA 90048
(310) 358-0650

3333 Bristol St #3802
Costa Mesa, CA
(714) 432-1140

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