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南加州美食:原味食堂 BD Cafe - Chino, CA


對於居住在南加州華人群聚的地區,像是 羅蘭崗 Rowland Heights聖蓋博 San Gabriel 等地的朋友們,想要吃到口味道地的 台灣小吃,是相當容易的一件事。平心而論在華人區內諸多的選擇中,各家的口味都還有一定的水準,也都有特別的菜色和經營類型來吸引顧客,但對於居住在華人區外的朋友們來說,一間能夠呈現台式小吃風味的餐廳就相對的稀少珍貴了。這間位於 Chino 地區的小餐廳,老闆的的手藝來自於長久以來經營便當簡餐的經驗累積,對於台式餐點的烹飪有著自己的一套,獲得許多身邊朋友推薦。


乾淨明亮的用餐環境,從進門開始就帶來還不錯的第一印象。


只有六種的麵點選擇,對於一間主打台灣小吃的餐廳來說,印象中算是數一數二的簡潔,卻是許多人來此最常點用的餐點,尤其是紅燒風味的牛肉麵,選用手工拉麵


相較於麵點,簡餐飯類的選擇就豐富許多,包括滷雞腿、炸雞排、控肉、香腸、豬腳等常見的內容,也有像是燻雞、豆瓣魚、鹽焗雞這類其它簡餐小吃店較少見的,在主餐外也有像是鹽酥類的點心與滷味小菜可以點用。


桌上的調味料,包括醋、醬油、胡椒、辣椒醬等,盛裝在可愛的容器裡,比起一般制式化的瓶裝來得吸睛,而作為台式小吃店,口味豐富的手搖飲料也不輸給專門的茶店。最大的特色還是來自於經營便當專賣許久累積的手藝,搭配主餐的配菜口味都不錯。


作為搭配主餐的小菜,這道醬燒茄子就可以看出廚師的手藝,入口之後的甜鹹香,透過茄子特有的口感吃起來在口中久久不散。


手工製的水晶餃,是這店員特別推薦的招牌點心,外層彈牙晶透,裡層肉香也不賴,以麻麻辣辣的醬汁調味,吃起來很開胃。


滷肉飯的味道不差,但感覺滷汁如能更濃厚些會更好吃,採用機器絞肉時帶來偏向肉燥飯的口感,友人表示人手不足時只好用機器來絞肉,但選用五花肉透過的手切來製成的滷肉飯(參考下圖)才更值得一試也應該要持續堅持,瘦肉與肥肉交織帶來豐富的口感,才是一碗恢復應有水準的滷肉飯。


許多餐廳都忽略掉好吃的米飯其實是吸引顧客回頭最基本的關鍵,許多中餐廳卻讓顧客吃到口感又粉又乾或是沒有煮透的糟糕米粒,而這裡對於米飯的烹煮相當有一套,粒粒飽滿分明,一間小吃店能夠注意到此細節,搭配手切的滷肉更是讓人相當滿意。


這碗麻辣乾拌麵,對於嗜辣的朋友們來說,這股有點麻有點辣的風味只是相當溫和的辣味呈現,但卻是越吃卻越順口,與Q彈的麵條搭配相當對味,很適合對辣度接受程度一般的顧客來點用,而點用大辣時其風味也能滿足無辣不歡的朋友們。


這道點菜時店員都簡稱為「台鐵」的排骨飯,其實正是以台灣鐵路便當中歷久不衰的主菜滷製排骨為參考,透過先炸再滷的方式所料理出的風味,外層在佐以蒜香調味,吃來肉質軟嫩、鹹香入裡。


作為店裡頭最受歡迎的餐點,這碗紅燒牛肉麵也是餐點中價格最高的,或許讓人覺得價格不太親民,但實實在在的食材透過湯汁與肉塊所呈現出的,是可以感受到廚師用心的一碗麵。紅燒牛肉的湯頭濃郁,在牛肉味外還帶有一些類似經過辣豆瓣醬調味的風味。


雖然查理本身比較偏好帶有口感與彈性的牛肉,這裡選用牛腱肉經過久煮入味、使肉塊完整吸收湯汁的精華來呈現出一種綿密軟嫩,在口中化開的口感倒也不壞,滿滿的牛肉風味在口中湧現,緊接著在喉頭又感受到辣度的刺激過癮。


在夏天炎熱的加州,涼爽的冰品總是在餐後解熱消暑不可少的良方,特別降低糖份與甜度,使得食材的原味更加鮮明,而由引進專業的綿綿冰機製成的冰品,吃起來口感也特別細緻。


在餐點類型上,雖然選擇並不是特別豐富,但是在口味與品質上,的確是有其獨到的特色,在眾多台味十足的神明公仔加持下,小店的生意也是蒸蒸日上,就算是附近華裔居民比較少的前提,依舊憑藉著料理的味道吸引著喜歡台式美食的顧客。下回在Chino附近想吃台灣風味小吃,別忘了這間小店。

原味食堂 BD Cafe
3808 Grand Ave
Ste C
Chino, CA 91710
(909) 628-8868

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