一般在美國提到 烤肉 BBQ，許多人都會聯想到那種經過長時間悶烤煙燻過程來呈現的德州風味烤肉，但其實在加州也有一種稱作 Santa Maria Style 的炭火烤肉也是獨具風味。由於加州中部 Santa Maria Valley 地廣遼闊，許多務農或是畜牧為主的農家都會在自家架設炭火烤爐來烤肉。首先將肉品以鹽巴、胡椒、或是特別的香料醃製後，直接放在可以調整距離火源遠近的鐵製烤網上，透過轉動手把來控制火喉與肉品的烹飪程度，也帶有一些墨西哥料理的風味。這間位於 Covina 的小餐廳，就是可以品嚐到這種炭火直燒風味強烈的美味烤肉。
就像是印象裡頭，那種位於小鎮上的餐廳風格，聚集了當地喜愛烤肉的顧客。
擺上在牆上的菜單，看起來密密麻麻的讓人有些眼花，還好櫃台前還有菜單可以索取。
每天的特惠餐點內容也不一樣，以烤肉餐廳來說價格也算適中，牆上戴著牛仔帽的就是相當有個性的老闆，其烤肉風味也在地方報紙上特別介紹過。
店裡頭也以許多帶有加州鄉村氣息的農具來佈置，搭配較為油膩的食物，選用帶有氣泡喝來暢快的可樂，有股沖刷食物的過癮。
以一間小規模的烤肉店來說，餐點的內容相當豐富，詳細的價格與內容可以點 這裡。
造訪前已經在團網站上購買優惠，如果沒有使用折扣的話，套餐價格也還是可以接受的平價範圍。這裡的烤肉醬風味並不強烈，以偏甜的口味為主。
以折扣的價格一次點用兩份 Cowboy 套餐，豐富的內容與充足的份量，要餵飽四個人應該都不是問題。
Cowboy 套餐可以點用三種肉品，但點用兩份Tri Tip再加上另外一種肉品是許多人推薦的點法。這裡的招牌烤肉Tri Tip，就算是經過火烤，裡頭的油花分佈依然相當鮮明，看起來就已經讓人口水直流。烤雞雖然表現不若其它肉類搶眼，但吃起來也還不錯。
以厚實的Tri Tip 沙朗部位做成的烤肉，雖然不若牛胸肉吃來軟嫩，但外層經過火烤後保留了裡層豐沛的肉汁，肉香源源不絕的湧現。各式配菜帶有家常口味，尤其是帶皮的馬鈴薯沙拉、香甜爽口。
份量豪邁的牛肋排與豬肋排一送上桌時，將美式烤肉BBQ的豪邁展露無遺，龐大的牛肋骨幾乎快要掉到盤子之外。
經過醃製與火烤後的牛肋排與豬肋排，雖然肉質不像是那種經過多時悶烤後軟嫩，但是透過火焰帶來的強烈風味仍使得肉質越嚼越夠味，雖然有些帶筋的部份較難咬，但整體吃來仍是讓人印象深刻。
烤的香酥的大蒜麵包，夾上厚實的Tri Tip沙朗肉麵、爽脆的捲心菜沙拉、再淋上大量的烤肉醬，做成風味絕佳的三明治。
店裡頭四處都可以看到牛仔音樂節的主題活動海報，似乎是一個相當盛大的活動。
牛仔、音樂、烤肉 BBQ，充滿熱情與歡樂、還帶有強烈風味的組合，的確是挺適合這個夏天的。想要品嚐加州在地風味的 Santa Maria Style 烤肉，別錯過這間餐廳。
Buckboard BBQ
626 Shoppers Ln
Covina, CA 91723
(626) 974-9991
buckboardcatering.com
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