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南加美食:The Ranch Restaurant - Anaheim, CA


相較於其它種類的美食, 牛排 Steak 這種直接透過蛋白質與脂肪所構成的美味,可以說是更多了一份純粹,食材品質與烹調技巧對於其滋味的影響也就更為直接,但所呈現出的強烈美味,卻是讓人流連忘返、在腦海中留下久久不散的深刻美味,就像是在這間位於 Anaheim 的餐廳所品嚐到的超大尺寸 58 oz. 帶骨肋眼牛排。除了美味的牛排,這間餐廳的老闆在餐廳的經營外,也擁有一個種植了多種植物果樹的莊園,並直接提供餐廳各種有機栽培的生鮮蔬果作為食材,是在當地相當著名的高級西式餐廳。


雖然不像是查理造訪過其它餐廳,像是 Mastro's 或是The Royce  將儲酒空間打造的美輪美奐,但根據餐廳介紹,來自於世界各國、總數約一萬四千瓶的酒藏仍是在當地少見的豐富。


因應各種人數的用餐團體,餐廳裡頭的用餐空間與桌椅擺設也都是精心設計。


由座位上看去,廚房的充沛的採光是吸吸引視覺的集中之處,半開放式的廚房可以欣賞餐點在被送上桌之前所受到的精心「照料」。


結合新美式與牛排館的菜單設計,不僅可以點用主廚依照進貨與時令食材所設計的Tasting Menu,顧客自行各種前菜、主餐也有著豐富的選擇,詳細的菜單可以點 這裡


這裡的餐前麵包也是讓許多食客喜愛到此用餐的原因,不僅只是採用多種不同的穀物來製作,精心調配的七種口味更是讓這幾種麵包的風味各有千秋,像是採用Jalapeño的麵包,微微的辣度與香氣在烤好出爐上桌後,更是讓人口水直流,不小心就把麵包一掃而空,忘記之後陸續登場的美食。




前菜的精緻程度與口味呈現,讓人對於之後的餐點風味更加期待,點杯紅酒,靜待之後上桌的驚喜。


美產神戶牛 Carpaccio,佐以黑松露、Pecorino Romano 乾酪 、芝麻葉、蠶豆等配料,醬汁與調味相當到味,但牛肉本身的滋味好像有些薄弱有些可惜。


享用完前菜,隨著鋒利的牛排刀送上,主餐即將登場。在主餐登場前,烤得香味四溢的Lobster Mac N' Cheese,是這裡很受歡迎的配菜,採用自家製的卷心麵在搭配龍蝦與厚重香濃的起司,雖說龍蝦肉的份量不是太明顯,但整體風味還是很強烈。


配菜的風味強烈,當然主餐的滋味更要是一時之選,在包括牛排、海鮮等食材的主餐選擇中,這道 58 oz. 的 Cowboy Ribeye 帶骨肋眼牛排是這裡歷久不衰的經典招牌菜色。在其它餐廳裡頭,這種尺寸的「龐然大物」多是以 Tomahawk(戰斧)來命名,一來是強調牛排的尺寸,再來是這份牛排所帶來的食感保證讓人印象深刻。根據餐廳介紹,這份由 36-40 oz.的牛排肉質、加上約8 oz.的油花、再加上約 14 oz.的帶骨部位,所組成58 oz.的美味帶骨肋眼牛排,地方媒體更賦予 "The best steak in all of Orange County" 的稱號。大尺寸牛排且包括焗烤馬鈴薯,雖然在菜單上是寫供兩人食用,但其份量要餵飽更多人也不會有太大問題。


牛排帶有驚人的厚度,但卻絲毫不影響下刀的順暢感,切下後滿溢豐富的肉汁就像是堤防簣提一般,香甜的肉汁伴隨著咀嚼越是可以品嚐到牛肉的鮮甜,肋眼牛排特有的豐美滋味瞬間充斥在每一個味蕾。毫無疑問的,這應該是目前查理品嚐過的牛排中,穩居前三名的強烈風味,搭配紅酒醬汁更可品嚐牛排所呈現不同風貌的滋味。唯一的小缺點,或許是因為牛排的體積龐大,在烹調的火喉控制與技巧上更顯重要,雖然大部分仍保持著三分熟的精準熟度,但仍可以吃得到過熟口感有些乾老的部份。




昏暗的用餐空間陳設,採用單一暗色系與木紋元素的搭配,一直是不失風味的經典。


在餐廳內酒足飯飽之後,除了可以繼續沈浸在飽足的歡愉氣氛之外,也可以推開隔壁的大門,感受由酒吧、現場演奏音樂、DJ、舞池、五光十色燈光所帶來的 Saloon(在餐廳內點用飲料與主餐後可免入場費)。這裡提供道地的美式娛樂,像是現場樂隊伴奏的 Line Dance,透過舞動的肢體來延續著歡樂的氣氛,或是當作運動來幫助消化剛攝取的高熱量美食。


不可否認,從餐點的品質到服務,或是用餐環境到氣氛營造,這間餐廳都帶有不亞於洛杉磯西區那些著名、走頂級路線的美食餐廳,對於居住在OC的朋友們來說,更是在當地不可多得,能夠品嚐美味牛排與享受娛樂的好去處。

The Ranch Restaurant
1025 E Ball Rd
Anaheim, CA 92805
(714) 817-4200
theranch.com

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