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南加美食:Gusto - Los Angeles, CA


由日本富士電視台創始,"Iron Chef America" (美國料理鐵人)成為在美國家喻戶曉的熱門烹飪比賽,而從參與拍攝的主持人、評審、攝影人員、場景佈置、食材變化等,都是美國烹飪比賽節目的一時之選,享有在烹飪節目具有指標性的地位,當然身為挑戰料理鐵人的參賽者,自然也都是千挑萬選,在料理界有著一定地位與名聲的廚師。說來很巧,在觀看旅遊美食節目介紹義大利料理的途中,隨手就在旅遊折扣網站 Travelzoo 逛了一下,發現上頭有這間由 Vic Casanova 主理,開設於 洛杉磯 Los Angeles、鄰近 Beverly Hills 的小餐廳,他不但是四季酒店義大利餐廳 Culina 餐廳的前主廚,更是曾經以拿手的 義大利料理 Italian Cuisine 來挑戰料理鐵人 Geoffrey Zakarian 的挑戰者,當然要找時間來見識一下。


在南加州的料理美食界,說大也不大,一個具有知名度與聲望的主廚,無論是到哪都會有相關的媒體加以報導介紹,就算這間餐廳在規模上較為平凡,仍是吸引了眾多的顧客前來,如果沒有訂位的話可是會等上一段時間。


在知名的時尚雜誌 esquire 的介紹中,更將餐廳列為 2012 年最佳新開設的餐廳,餐點內容以義大利家常風格的菜色為主,強調義大利麵都是現做,食材也多以時令為主,詳細菜單可以參考 這裡


優惠包括點用三樣前菜,點用了最具人氣的 POLPETTE(義大利肉丸)、POLIPO(小章魚)、CARNE CRUDA(生醃製牛肉)。其中強調使用和牛、醃製鯷魚、黑松露等食材的生牛肉,鋪放在香烤的麵包上,但實際上的口味並無食材內容看起來的強烈。
CARNE CRUDA 15


手工製的義大利肉丸,是這三樣前菜中表現最突出的一道,採用 Pecorinou 羊奶乾酪、Ricotta 凝乳,加上適當地調味與酸香可口的蕃茄醬,不但化解肉類的膩口,更增添開胃的好滋味。


碳烤的小章魚,章魚口感外酥內層綿密、香味濃郁,以蕃茄調味為主,但吃起來口味意外的清淡。


BUCATINI CARBONARA,義大利奶油培根蛋汁麵,這道經典的家常義大利麵,是這裡麵類餐點中的人氣菜色,培根強烈的濃郁香氣與蛋汁滑嫩的口感,讓口感耐嚼偏粗的手工義大利麵食感更加鮮明。


TAGLIATELLE,義大利寬條麵,加上經典的帕馬森乾酪肉醬,讓人熟悉舒適的家常口味。


初入口時帶有讓人很熟悉的義大利家常美味,尤其是奶油培根蛋汁義大利麵,有股彷彿吃到一位好朋友廚師煮過的味道,手工製的麵條無論種類,也都帶有讓人滿意的食感,但是醬汁的口味卻是越吃越鹹,不知道是否是因為顧客絡繹不絕造成出菜繁忙、使得餐點口味不穩定,這點十分可惜。


盛裝在玻璃杯中的 CHOCOLATE BUDINO,口感香滑的巧克力,帶有介於蛋糕與布丁的口感,巧克力十分香濃,但有些過甜膩口。


點了杯咖啡,調適了口中過於甜膩的滋味,舒暢地為用餐劃上句點。空間不大的餐廳,桌椅擺放相當緊密,可以聽到鄰桌交頭接耳與刀叉杯盤碰撞的聲響,就餐點的內容來說,似乎離所謂的名廚坐鎮帶來的風味饗宴還有段距離,但不可否認的,來自食物與用餐環境帶來的愉悅感,卻是散播在小巧的餐廳之中。

Gusto
8432 W 3rd St
Los Angeles, CA 90048
(323) 782-1778
gusto-la.com

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