老店的招牌，隨著造訪過的名人越來越多而響亮，貼在牆上的名人照片，是這裡最好的宣傳。但隨著時間久了，面臨到與經營相關的挑戰也更加劇烈，包括人事的變動所帶來的口味變化、因應新潮流而改變的後果、整體餐飲業結構變化所帶來的衝擊等，接二連三考驗著。
為了滿足這些具有身份背景的老顧客在此用餐，這裡的日本料理，主打壽司、生魚片為主的菜色，對於食材運用與擺盤呈現，維持著老店的水準，
在長輩的介紹下，查理很榮幸有這個機會來參與娟姐對於餐廳改革所構想的活動，希望在推廣與吸引人氣外，也就餐廳菜色來提供意見。
結合豆腐與海膽的創意菜色，是因應著時代所作的創意菜色，黃豆香與海膽濃郁的滋味，是種意外融洽的口味結合。
切成薄片的鯛魚生魚片前菜，鯛魚肉富有彈性，在口中越嚼越香，不過醬汁的味道有點重。
炙燒壽司是強打的創意壽司菜色，與其他富有日系傳統強調刀工技術的餐點滿足著不同客群的口味。
如有招待宴客需要較為特殊的菜色，在事先訂位時就可以先溝通菜單的內容，時間充裕的話就能依照顧客喜好來訂貨準備菜色。
在壽司與生魚片為主的日式餐點上，美味與否，食材的鮮度與品質佔了重要的關鍵。定期進貨的魚生食材鮮度沒有多大問題，可惜海膽、鮭魚卵這類必須以品質取勝的食材還有進步的空間。在口味呈現上，可以很明顯地感受到來自於不同師傅所呈現出的口味和經制度差別，這些部份都需要與餐廳的經營管理做更緊密的結合。
加上串燒類的餐點和鍋物等，這裡的日本料理相當豐富多元，光就日式的餐點的進貨成本到人事成本，幾乎就是一家連鎖居酒屋的開銷，還不包括經營台菜熱炒的成本。
燻鴨是來到這裡必吃的台式菜色，香甜肥嫩的油脂與帶有咬勁的鴨皮，再加上入味細緻的鴨肉口感，古早的美妙味道至今仍是讓人印象深刻。
選用雪花豐富的頂級牛肉用來搭配母親傳授的麻辣鍋底，這裡的麻辣鍋維持著西元一九八八年至今不變的味道，湯頭香辣有勁，鍋底內容也挺豐富的，從肉片到青菜、火鍋料等，雖然只有約二十樣上下可以選擇，但品質還不錯。
麻辣臭豆腐上桌時盛裝在加熱的鐵鍋中，裡頭還有大腸頭等配料、強烈的味道十分下飯開胃，也是娟姐推薦的人氣菜色。這裡的台菜熱炒，吃起來並不像其他在啤酒屋吃到的那般油膩重鹹，對喜歡拿來配啤酒的朋友來說味道可能不太夠。
餐後的甜點，又回到了炸冰淇淋這脫離台式菜色的滋味，結合台、日菜色呈現出的獨特用餐體驗，口味之間有些是有衝突的。例如說在吃生魚片時，旁邊卻傳來陣陣麻辣鍋香氣，魚肉清淡的滋味就很難品嚐到。查理有問過娟姐，將屬性口味差異極大的幾種菜色合併在一家餐廳裡頭經營，各方面的成本以及口味的維持上都需要花費更多的心力，有沒有考慮過在精算成本後選擇其中一樣來經營就好？娟姐只回答說：「不可能，因為我們是老店，萬一有客人來沒吃到他想吃的菜的話要怎麼辦」。藉由記住客人的用餐喜好，將吃台菜熱炒、麻辣鍋這類重口味食物的客人規劃在同一區用餐，區別喜歡吃日本料裡的客人，來避免不同菜色對於口味的影響，老店的經營，有著它的堅持，只是這樣的堅持，需要更大量的成本與管理心力，種種的挑戰所帶來的壓力，只有娟姐自己最明瞭。除了當面提供餐點口味和經營意見外，查理在這裡也繼續幫娟姐打氣，加油！
Wonderful Restaurant
1558 New Ave
San Gabriel, CA 91776
(626) 289-7586
http://wonderful-restaurant.com/
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难吃的要死还介绍 你是收钱写的吧
回覆刪除您可能沒有細看文章的內容喔！而且，我一毛錢也沒收！
刪除有時候能不能吃到好吃的東西，跟自己的個性和心情也很有關係喔！ =)