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廚Cooking: 【親子丼】


話說查理在涉世未深的孩童年紀時,最喜歡吃的 日本料理 就是親子丼或是天丼這類的蓋飯料理(當時還不瞭解生食的美味)。熱騰騰的白飯上頭鋪上滿滿的食材,有時是炸蝦及各式天婦羅的豐富搭配,有時是蛋液混合著的雞肉和洋蔥的香濃。雖然現在壽司取代蓋飯成為用餐時的新寵,但那種簡單卻滿足的享受還是讓人再再回味,有時間在家就自己動手下廚讓味蕾再次體驗那分好滋味。


材料:
雞肉 一片(雞胸肉或是去骨雞腿肉)
洋蔥 半顆(切成小片泡水備用)
香菇 四至五朵(切成小片備用)
青蔥 一根(切成蔥花)
醬油 兩至三匙(最好是日式或是柴魚醬油)
麻油 少許
糖 少許
雞蛋 二至三顆
海苔片適量 (切絲備用)



作法:
1.將雞肉洗淨後切成約一口大小後撒點鹽巴在上頭備用
2.熱鍋後加入少許油將洋蔥炒至黃色讓香氣出來
3.將雞肉及香菇加入一起跟洋蔥扮炒至七分熟
4.將醬油麻油以及糖加入少量熱水調和後加入鍋內
5.醬汁煮滾後轉小火稍等一下讓食材入味
6.把蛋汁打散加入等呈現半熟狀態時熄火灑上青蔥
7.加在熱騰騰的白飯之上並灑上海苔一起食用


天啊...兒時美好的用餐回憶又一一在眼前浮現了!

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