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南加美食:Sushi Dokoro Ki Ra La - Beverly Hills, CA (Closed)



說到 Beverly Hills中文的翻譯有從諧音來翻成的"比佛利山",也有加入一些帶有地方特色的翻譯叫做"比華麗山"; 沒錯,在這裡,路上的車一輛比一輛華麗,超跑或是限量名車出沒都只是家常便飯,販售精品的店家也一家比一家華麗,琳瑯滿目的各式頂級名牌,在華麗裝飾的櫥 窗裡頭向著街道上人來人往的繁忙展示著最華麗引人入勝的光芒。當然這裡的美食也不例外,各家餐廳除了比較口味和食材等級之外,最重要比的就是以精緻手法來 呈現的華麗美感。


這家位於Santa Monica Blvd上的小餐廳,雖然離比佛利山的精華區有一小段的距離,但是附近的購物中心和林立的辦公室,有時也會讓這裡用餐的人潮洶湧。提供前菜加上壽司或是單 一壽司或散壽司套餐的搭配,一樣也是由師傅由本日食材之中挑選,客人可以依照預算來選擇,當然也可以單點,包括一些走美式風格的壽司卷類等。


第一道前菜就是以華麗的呈現方式來吸引著目光。分不清是魚料本身豐厚的油脂或是醬汁獨特的色彩,帶有彩虹光暈的美麗顏色在清爽的調味中呈現著。


這隻由師傅推薦的清酒走得是成熟口味的路線,強烈的香氣隨著略帶苦澀的口感,似乎有點蓋過淡雅的壽司滋味,但用來搭配串燒等口味較重的料理應該還不錯。覆蓋魚子的薄切章魚前菜,魚子在原本單調的章魚口感上增添了不少滋味,話說這道以章魚為底的前菜在不同的餐廳裡頭都蠻常吃到的,一樣的薄切手法,但搭配魚子吃 起來的確是比搭配芝麻的過癮(笑)。


也是搭配松露的酥炸生蠔飽滿多汁,香氣在口中繚繞不去。接下來的是基本款的壽司,但除了鮮度和呈現方式外,魚料的肥美等級和醋飯的口感讓人感覺壽司這重頭戲的開場似乎有些平淡。


新鮮生猛的甜蝦擺脫壽司開場時的安靜無聲,爽脆的蝦身和口中的清甜讓舌尖又開啟了熱烈的回應。以松露點綴的干貝口味也不錯,可惜切的太薄少了品嚐干貝特有軟嫩中帶有微微韌度口感的機會。


接下來的鮪魚重頭戲包括了鮪魚中腹肉和大腹肉。濃郁的甜味在口中隨著溫度釋放著帶有滿足的笑意,但美中不足的是因為魚料部位或是刀工缺陷,讓魚肉中的筋所帶來的食感破壞了這分讓人陶醉滋味。


隨著不同食材,接下來的壽司也一樣地透過華麗的擺盤來呈現,但口味上少了一些讓人驚豔的表現。


在將食物送入口中前,透過眼睛所接收的影像的的確確地影響著我們對於食物的評價,賞心悅目的呈現方式對於吃入口中的滋味帶有不小的加分作用。但在華麗的外表 和呈現手法之下,仍舊是需要基礎的累積和優異的本質來支撐著,才能夠真正地展現出感動內心深處的美味演出。以今日的用餐體會來說,如果是以更精心挑選的食 材來呈現的話,以前菜加上十多道壽司,或是只吃壽司的價位,在這以高貴物價著稱的地段品嚐著以華麗手法呈現的壽司,將會是物超所值的享受。

Sushi Dokoro Ki Ra La
9777 S Santa Monica Blvd
Beverly Hills, CA 90210
(310) 275-9003
www.sushikirala.com


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